Ce pain perdu aux épices & sauce bleuet sauvage, c’est l’essence même d’un brunch réconfortant. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, parfumé à la cannelle et nappé d’une sauce aux bleuets flambée au brandy… c’est l’automne dans ton assiette. Quand les matins sont plus frais et qu’on veut un déjeuner qui réchauffe le cœur (et l’estomac), ce classique revisité fait toujours fureur. Et en bonus ? Il se prépare en 15 minutes, chrono.
Qu’est-ce qui rend ce pain perdu aux épices & sauce bleuet sauvage si spécial ?
Le secret est dans l’équilibre : pain brioché ou de campagne bien rassis, trempé dans un appareil riche en œufs, sirop d’érable, cannelle, gingembre et vanille. Cuit lentement au beurre, il développe une croûte dorée irrésistible. La sauce aux bleuets sauvages, légèrement acidulée, contrebalance le sucré du pain. Ce pain perdu aux épices & sauce bleuet sauvage est plus qu’un déjeuner : c’est une expérience sensorielle complète.
Comment réussir un pain perdu croustillant dehors et fondant dedans ?
Utilise un pain rassis : il absorbe mieux l’appareil sans se défaire. Laisse-le tremper quelques secondes de chaque côté, sans l’imbiber complètement. Pour la cuisson, opte pour une poêle antiadhésive chaude et un peu de beurre. Laisse dorer sans bouger pour obtenir une belle croûte. Une fois retourné, tu peux même couvrir brièvement pour terminer la cuisson à cœur. Le pain perdu aux épices se prête aussi bien à un brunch en famille qu’à un dessert avec boule de glace à la vanille.
Que servir avec ce pain perdu aux bleuets ?
Ajoute une boule de crème glacée vanille, des noix grillées ou une crème fouettée maison pour une version dessert. En brunch, un café filtre corsé ou un latté à l’avoine se marient parfaitement. Pour un twist plus décadent, nappe le tout d’un filet de sirop d’érable ou d’une sauce au chocolat noir. Ce pain perdu se partage et se savoure lentement.
Pain perdu aux épices & sauce bleuet sauvage – brunch d’automne
4
portions5
minutes10
minutesActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
4 4 tranches épaisses de pain rassis
2 2 œufs
1/2 1/2 lait
1 c.s 1 sirop d’érable
1/2 c.t 1/2 cannelle
1/4 c.t 1/4 gingembre
1/8 c.t 1/8 muscade
1 c.t 1 vanille
2 c.s 2 Beurre pour la cuisson
- Sauce aux bleuets
1 1/2 t 1 1/2 bleuets sauvages
1/4 t 1/4 sirop d’érable
2 c.s 2 brandy
1 c.t 1 fécule de maïs
2 c.s 2 eau froide
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients du mélange à pain.
- Tremper le pain quelques secondes de chaque côté.
- Cuire au beurre dans une poêle chaude, 2–3 min par côté.
- Dans une petite casserole, chauffer les bleuets, sirop et brandy jusqu’à légère réduction.
- Mélanger la fécule et l’eau froide. Ajouter au mélange chaud et laisser épaissir.
- Servir le pain perdu chaud, nappé de sauce et de crème glacée (vanille ou noisette) si désiré.
Notes
- Utilise un pain brioché légèrement sec pour absorber juste assez d’appareil sans devenir pâteux. Tu peux aussi toaster légèrement les tranches avant de les tremper !
As-tu fait cette recette ?
Tag @phil.the.flavours sur Instagram