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Mon brunch d’hiver préféré, croustillant et décadent

Tu connais sûrement le croque-matin classique… mais si je te disais que le smoked meat, les poireaux et le fromage en grains peuvent le transformer en petit-déjeuner de feu ? Ce croque-matin smoked meat est né d’un reste de viande fumée d’un souper entre amis. J’y ai ajouté des poireaux fondants, une touche de moutarde, et ce fameux fromage qui fait squick squick. Résultat : un brunch maison, gourmand, local et prêt en moins de 20 minutes. Le genre de recette qui te donne envie de rallumer le four même un dimanche matin.

Pourquoi intégrer du smoked meat dans ton croque-matin ?

Parce qu’il donne du caractère ! Le smoked meat, c’est juteux, épicé juste ce qu’il faut, et ça se marie parfaitement avec le côté sucré du sirop d’érable et la douceur des poireaux sautés. C’est l’ingrédient signature de ce croque-matin qui sort du lot.

Quel pain utiliser pour ton croque smoked meat ?

Choisis un pain de campagne avec des tranches épaisses : il absorbe bien la garniture sans détremper, et devient croustillant à souhait une fois passé à la poêle. Bonus si tu peux le griller légèrement avant de le monter.

Comment obtenir le croquant et le coulant parfaits ?

Le fromage en grains, bien réparti, fond doucement sous la chaleur. En ajoutant un œuf au plat sur le dessus et une touche de ciboulette, tu obtiens un plat à la fois structuré, coulant, fondant… et ultra satisfaisant.

Croque matin au smoked meat, poireaux et fromage en grain – Recette gourmande et protéinée

Par info@philtheflavours.ca

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Type de plat: Type de recettes

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisine

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Ingrédients

2 2 poireaux, coupés en fines rondelles
1 c.soupe 1 huile d’olive
400 g 400 smoked meat
1/4 tasse 1/4 sirop d’érable
1 c.soupe 1 moutarde jaune
1 c.soupe 1 moutarde à l’ancienne
400 g 400 fromage en grains, coupé en petits morceaux
4 tranches 4 pain de campagne (tranche épaisses)
4 4 oeufs
2 c.soupe 2 ciboulette fraîche ciselée

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Fais revenir les rondelles de poireaux dans l’huile d’olive à feu moyen, 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Sale et poivre.
Fais rôtir la viande dans une poêle chaude quelques minutes, puis ajoute le sirop d’érable. Laisse réduire et caraméliser légèrement.
Dans un petit bol, mélange la mayonnaise avec les deux moutardes.
Tartine chaque tranche de pain avec la sauce. Ajoute les poireaux, le smoked meat caramélisé, puis le fromage en grains.
Dépose les croques sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourne 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Pendant ce temps, fais cuire les œufs au miroir à feu très doux. Le jaune doit rester coulant — ne les retourne pas.
Dépose un œuf sur chaque croque, ajoute une pincée de ciboulette fraîche… et sers aussitôt.

Notes

Tu peux tout préparer à l’avance (poireaux, viande, sauce) et monter les croques juste avant de servir. Il ne te reste qu’à les passer au four et cuire les œufs pour un brunch rapide mais spectaculaire.