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Je suis toujours à la recherche de salades qui sortent de l’ordinaire. Cette salade colorée de betteraves & asperges est née un midi d’été, avec des restes de betteraves rôties et quelques asperges croquantes du marché. En les nappant d’une vinaigrette crémeuse au tahini et lime, j’ai obtenu un plat à la fois frais, nourrissant et incroyablement parfumé. Le contraste entre le croquant, le fondant et l’acidité rend chaque bouchée vivante. C’est une salade qui brille en accompagnement, mais qui peut aussi se suffire à elle-même.

Pourquoi cette salade colorée betteraves & asperges fait-elle sensation à table ?

Parce qu’elle attire l’œil autant qu’elle séduit le palais. Les couleurs vibrantes des betteraves jaunes et de l’oignon rouge contrastent avec le vert vif des asperges. Le tout est enveloppé dans une vinaigrette onctueuse au tahini et à la lime, qui lie les saveurs en douceur. Cette salade est parfaite pour un lunch léger ou un souper partagé entre amis.

Comment réussir une vinaigrette tahini-lime équilibrée ?

C’est une question de dosage. Le tahini, riche et crémeux, est allégé par le jus de lime acidulé. Un filet d’huile d’olive ajoute du velouté, et l’ail râpé vient relever l’ensemble. Le cumin donne une touche chaude, légèrement terreuse. Il suffit de fouetter tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse — un petit ajout d’eau aide à ajuster la consistance.

Avec quoi servir cette salade colorée?

Elle accompagne à merveille un poisson grillé, des pois chiches rôtis ou même du tofu croustillant. Tu peux aussi la transformer en bol complet en y ajoutant du quinoa ou des lentilles. Garnie d’herbes fraîches, cette salade colorée de betteraves & asperges devient un plat principal nourrissant, végétarien et vibrant.

Salade colorée de betteraves & asperges – Vinaigrette tahini-lime

Par info@philtheflavours.ca

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Type de plat: Accompagnements, BBQ et Pique-niques, Cuisine du Moyen Orient, Cuisine française, Entrées, faible en calories, Légumes, Lunch et meal prep, Pâques, Salades, Sauces, condiments et marinades, Soir de semaine, Tapas u0026amp; Apéro, Végan, Végétarien

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Mode Cuisine

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Ingrédients

3-4 3-4 betteraves jaunes, cuites et coupées en quartiers
1 1 botte d’asperges, blanchies 2–3 min, en tronçons
1 1 petit oignon rouge, tranché finement
Coriandre fraîche ou persil, au goût
Vinaigrette
2 c.s 2 tahini
1 1 ail râpée
1/2 c.t 1/2 cumin moulu
1 1 Jus et zeste d’une lime
3 c.s 3 huile d’olive
1 c.s 1 eau (pour la texture)
Sel et poivre au goût

Instructions

Fouette tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à texture lisse.
Dans un grand bol, combine betteraves, asperges et oignon rouge.
Verse la vinaigrette et mélange délicatement.
Garnis de coriandre fraîche avant de servir.

Notes

Tu peux rôtir les betteraves au lieu de les bouillir pour un goût plus sucré et une texture plus ferme. Et ajoute un soupçon de sirop d’érable dans la vinaigrette pour adoucir l’acidité.