Quand j’ai envie d’un repas raffiné, rapide et sans fla-fla, je pense tout de suite à cette morue amandine. C’est une recette toute simple, mais avec ce petit côté chic que j’aime. La morue est cuite tout doucement pour rester tendre, puis nappée d’un beurre noisette parfumé au citron et d’amandes croustillantes. Le contraste de textures est juste parfait. J’aime la servir avec un quinoa citronné et une salade croquante d’épinards et de pommes. C’est léger, nourrissant et prêt en moins de 20 minutes. Un vrai plat #CommeUnChef, mais accessible à tout le monde, même un mardi soir pressé. La magie opère à chaque bouchée.
Pourquoi choisir la morue pour cette recette ?
La morue a une chair délicate, qui se tient bien à la cuisson. Sa douceur se marie à merveille avec le beurre noisette et les amandes grillées. Cette morue amandine est une belle façon d’apporter un peu de raffinement à ta cuisine de tous les jours.
Comment réussir un beurre noisette parfait ?
Le beurre noisette, c’est tout simple : il faut juste le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée et qu’il dégage une odeur de noisette. Attention à ne pas le brûler ! C’est cette base qui donne toute la richesse à la morue amandine.
Quels accompagnements subliment ce plat de morue amandine?
Un quinoa parfumé au citron et une salade d’épinards et de pommes sont les choix idéaux. Ils apportent de la fraîcheur et équilibrent le gras du beurre. Tu peux aussi opter pour une purée de chou-fleur ou des légumes rôtis selon la saison.
Morue amandine au beurre et amandes
4
portions5
minutes10
minutesActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
4 4 filets de morue (env. 150 g chacun), épongés
1/3 t 1/3 amandes effilées
4 c.s 4 beurre
1 c.s 1 jus de citron
1 c.s 1 Huile neutre (canola, pépins de raisin)
Persil frais haché (facultatif)
Sel et poivre
Instructions
- Saler et poivrer les filets
- Chauffer un filet d’huile dans une poêle. Cuire 2–3 min de chaque côté. Réserver
- Dans la même poêle, fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré et sente la noisette.
- Ajouter les amandes, cuire 1–2 min jusqu’à ce qu’elles grillent légèrement
- Retirer du feu, ajouter le citron. Verser sur la morue et servir.
Notes
- Tu peux varier les noix : noisettes, pacanes ou pistaches donnent aussi un super twist. Et pour une touche végétale, ajoute quelques câpres dans le beurre juste avant de napper.
As-tu fait cette recette ?
Tag @phil.the.flavours sur Instagram
Vous pourriez aussi aimer…
Morue au chorizo et vin blanc – Recette gourmande
Gâteau pommes amandes protéiné – Vegan et sans gluten
Beurre aux tomates séchées – facile et parfait sur la bavette
Pizza Nutella, orange et amandes – Dessert facile et gourmand
Entrecôte grillée au beurre thaï maison