Ce beurre aux tomates séchées, je le garde toujours en réserve. C’est ma botte secrète pour rehausser une viande grillée, un poisson ou même des légumes rôtis. J’ai eu l’idée après un resto où le steak fondait sous une tranche de beurre parfumé. Depuis, je prépare ce rouleau en 5 minutes, je le congèle, et je sors une tranche au moment de servir. Avec de la bavette saignante, c’est tout simplement parfait.
Pourquoi ce beurre aux tomates séchées transforme n’importe quelle viande ?
arce qu’il fond doucement et libère toutes ses saveurs. Les tomates séchées apportent du umami, l’ail du punch, et les fines herbes une touche de fraîcheur. Ce beurre crée une sauce minute, directement dans l’assiette. Il fonctionne à merveille sur une bavette grillée.
Comment préparer et conserver ton beurre composé maison ?
Il te suffit de tout mélanger, rouler en boudin et conserver au frigo ou congélo. Tu peux en faire plusieurs variantes : citron-aneth, ail-romarin… L’important, c’est d’utiliser un bon beurre et des ingrédients secs ou bien essorés.
Avec quoi servir ce beurre ?
Je le pose sur une bavette, un filet de porc ou même une patate chaude. Il fond doucement, ajoute du goût et évite de faire une sauce compliquée. Ce beurre aux tomates séchées est aussi délicieux sur un pain grillé à l’apéro, ou pour rehausser des pâtes minute.
Beurre aux tomates séchées – facile et parfait sur la bavette
4
portions15
minutes1
hourActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
- Beurre composé
100g 100g beurre ramolli
4 4 tomates séchées, hachées finement
1 1 gousse d’ail râpée
2 c.s 2 persil frais
1 c.s 1 basilic (frais ou 1 c. à thé séché) sicelé
Sel et poivre
- Bavette
600 g 600 bavette de bœuf
Sel, poivre
Filet d’huile
Instructions
- Mélange les ingrédients du beurre, roule-le dans un film, réfrigère jusqu’à fermeté .
- Sors la bavette 20 min avant cuisson.
- Saisis 2–3 min par côté à feu vif.
- Laisse reposer, coupe contre le grain.
- Ajoute une rondelle de beurre juste avant de servir.
Notes
- Fais une grande portion de beurre et congèle-le en rondelles prêtes à l’emploi. Il relèvera aussi un plat de pâtes, un œuf poché ou un bol de légumes vapeur.
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