Quand j’étais petit, les boulettes, c’était le summum du comfort food. Aujourd’hui encore, elles me sauvent bien des soupers improvisés. Cette version à la sauce tomate mijotée est à la fois simple, goûteuse et parfaite pour un soir de semaine ou un souper entre amis. Je les prépare souvent en grande quantité, parce que le lendemain, dans un pain ciabatta ou sur des pâtes, c’est encore meilleur. Et sérieux, qui peut résister à des boulettes de viande sauce tomate maison, tendres et parfumées ?
Pourquoi faire ses boulettes de viande soi-même ?
Parce que c’est bien meilleur que celles du commerce ! En les préparant toi-même, tu choisis ta viande, tes assaisonnements, et tu contrôles la texture. Ajoute des fines herbes fraîches, un peu de parmesan ou une touche d’ail — et boom, t’as des boulettes qui ont du punch.
Quelle sauce tomate pour accompagner tes boulettes ?
Rien de plus simple qu’une bonne sauce tomate maison. Une conserve de tomates San Marzano, un peu d’oignon, d’ail, une branche de thym, et ça mijote pendant que tes boulettes dorent doucement. Résultat : une sauce qui enrobe parfaitement chaque bouchée.
Comment servir tes boulettes de viande sauce tomate ?
Avec des pâtes, du riz, ou même sur une purée de pommes de terre, elles font toujours sensation. Pour un effet wow, propose-les aussi à l’apéro sur des pics, avec un peu de persil et un filet d’huile d’olive. Une recette à garder sous le coude, en toute saison.
Boulettes de viande au four avec sauce tomate et parmesan
4
portions15
minutes30
minutesActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
450 g 450 boeuf haché extra maigre
1/2 tasse 1/2 chapelure
1/4 tasse 1/4 parmesan en poudre pour les boulettes
1/4 tasse 1/4 parmesan râpé ou en copeaux (ou en poudre simplement) pour garnir
1/4 tasse 1/4 lait
1 1 oeuf
3 3 gousses d’ail, émincées
1/4 tasse 1/4 persil frais haché
2 c.soupe 2 persil frais haché (pour garnir)
1 c.thé 1 origan séché
1/2 c.thé 1/2 sel
1/2 c.thé 1/2 poivre noir
2 tasses 2 sauce marinara (maison ou du commerce de qualité)
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans un grand bol, combiner le bœuf, la chapelure, le parmesan, le lait, l’œuf, l’ail, le persil, l’origan, le sel et le poivre.
- Façonner en boulettes d’environ 2,5 cm (1 po) et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Cuire au four 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dans une grande poêle, faire mijoter la sauce à feu moyen.
- Ajouter les boulettes cuites à la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
- Parsemer de parmesan frais et de persil. Servir chaud avec une salade ou des pâtes
Notes
- Tu veux une version plus moelleuse ? Remplace la chapelure par du pain rassis trempé dans le lait et bien essoré. Le résultat est ultra fondant !
As-tu fait cette recette ?
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