Tourtière repensée : un bol réconfortant qui revisite un classique québécois !
L’hiver, on a tous ce besoin viscéral de se réfugier dans les classiques réconfortants. Pour moi, c’est la tourtière. Mais cette année, j’ai eu envie d’en faire une version plus légère, plus punchée. C’est comme ça qu’est né ce bol protéiné façon tourtière : une base de quinoa parfumée, un mélange de viandes épicé, des légumes rôtis à l’érable, et une touche acidulée avec la gelée de canneberges. Un hommage aux saveurs d’ici, revisité pour mieux s’adapter à notre quotidien effervescent. Je le sers autant en lunch qu’en souper, et chaque bouchée goûte un peu le Québec.
Pourquoi choisir un bol plutôt qu’une tourtière?
En format bol, tout est plus rapide. Pas de pâte à faire, pas de cuisson longue au four. On assemble, on assaisonne, on rôtit, on dépose. Ce bol protéiné façon tourtière garde toute l’âme de la recette traditionnelle, mais dans une version express et plus légère.
Quelle est la magie du duo quinoa + viande épicée?
Le quinoa apporte une belle dose de protéines végétales, et vient équilibrer les saveurs riches de la viande. Le mélange bœuf et porc est relevé par des épices classiques de tourtière (cannelle, muscade, clou de girofle), ce qui donne un goût familier… mais dans une texture plus moderne. Ce contraste fonctionne à merveille.
Comment rehausser ton bol protéiné façon tourtière avec les garnitures?
Les carottes rôties au thym, le sirop d’érable, les betteraves marinées et la gelée de canneberges viennent compléter le tout avec des textures croquantes, sucrées, acidulées. Le bol protéiné façon tourtière devient alors un plat complet, coloré, et surtout super satisfaisant. Ajoute du persil pour une fraîcheur finale!
Bol protéiné façon tourtière québécoise
4
portions20
minutes15
minutesActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
- Base
2 tasses Quinoa cuit
1 feuille de laurier
- Mélange de viandes
300 g boeuf haché
300 g porc haché
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail
1/2 c. à thé cannelle
1/4 c. à thé clou de girofle moulu
1/4 c. à thé muscade
1/2 tasse bouillon de boeuf
1 tasse pommes de terre en petits cubes
1 c. thé huile d’olive
sel et poivre au goût
- Légumes et garnitures
2 tasses carottes en petits cubes
1 c. thé huile d’olive
2 c. à soupe sirop d’érable
1 c. thé thym séché
1 tasse betteraves marinées en petits cubes
1/2 tasse gelée de canneberges
1 c. soupe persil frais haché
sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une plaque, mélanger les carottes avec le thym, le sirop avec un filet d’huile. Faire cuire 15 min à 400c.
- Dans une plaque, ajouter les pommes de terre et un filet d’huile. Faire cuire 15 min à 400c.
- Faire cuire le quinoa avec une feuille de laurier.
- Faire cuire l’oignon, puis ajouter la viande, l’ail et les épices. Déglacer avec le bouillon. Ajouter les pomme de terre cuite et mélanger.
- Servir le mélange de viande sur le quinoa. Garnir de carottes, betteraves, gelée de canneberges et persil.
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