Ces olives chaudes à la portugaise viennent du même souper portugais que j’avais organisé avec ma meilleure amie, après son retour de voyage. Je venais aussi de terminer un livre de cuisine du Portugal que mon frère jumeau m’avait offert. On avait envie de cuisiner, de pratiquer des recettes et de recréer un peu cette ambiance de voyage à la maison.
Ces olives ont été un vrai petit hack d’apéro. On pense souvent à sortir un bol d’olives froides directement du pot, mais on pense moins à les chauffer avec de l’ail, de l’huile d’olive, du laurier et du zeste d’orange. Pourtant, ça change complètement l’expérience. Mon amie a adoré, et c’est exactement le genre de détail simple qui donne l’impression d’avoir préparé quelque chose de plus spécial.
À Montréal, c’est une recette que je referais facilement pour un apéro entre amis. Ça prend quelques minutes, ça parfume la cuisine, et ça accompagne bien une planche de fromages, du pain grillé ou d’autres petites bouchées à partager.
Pourquoi faire des olives chaudes à la portugaise ?
Chauffer les olives permet de mieux faire ressortir leur côté fruité et salé. L’huile d’olive devient parfumée avec l’ail, le laurier, le piment et l’orange. Les olives absorbent doucement ces arômes, sans avoir besoin d’une longue préparation.
C’est une recette simple, mais elle surprend parce qu’on ne pense pas toujours à servir les olives chaudes. Le contraste entre le sel des olives, la chaleur de l’ail et la fraîcheur de l’orange rend l’apéro plus intéressant sans ajouter beaucoup d’effort.
Comment servir ces olives chaudes à l’apéro ?
Sers les olives tièdes dans un petit bol, avec un peu de leur huile parfumée. Ajoute des cure-dents, du pain frais ou des tranches de pain grillé pour profiter de l’huile au fond du bol.
Elles fonctionnent aussi très bien sur une planche à partager. Tu peux les servir avec du fromage, des noix rôties, des charcuteries, du chorizo ou d’autres tapas. C’est une bonne recette à garder quand tu veux ajouter un élément chaud à l’apéro sans passer trop de temps en cuisine.
Est-ce que les olives chaudes à la portugaise sont équilibrées ?
Oui, si tu les vois comme un petit élément d’apéro à partager. Les olives et l’huile d’olive apportent de bons gras, mais la recette reste salée. L’idée est donc de les servir en petite quantité, avec d’autres bouchées plus fraîches ou plus protéinées.
Dans une cuisine québécoise actuelle, c’est exactement le type de recette que j’aime : simple, goûteuse et facile à intégrer dans une table conviviale. Tu prends un ingrédient de base, tu l’assaisonnes bien, puis tu obtiens quelque chose de plus vivant sans compliquer le repas.
Olives chaudes à la portugaise – Tapas express à l’huile d’olive
Des olives chaudes à la portugaise parfumées à l’ail, à l’orange, au laurier et à l’huile d’olive. Un apéro minute simple, savoureux et surprenant, parfait à servir avec du pain grillé ou sur une planche à partager.
4-6
portions5
minutes5
minutes140
kcal1
g4
g16
gVit. E
10
minutesActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
2 tasses 2 olives (mélange de vertes et noires) non assaisonnées
1/4 tasse 1/4 huile d’olive extra vierge
2 2 gousses d’ail, tranchées finement
1 1 zeste et jus d’une orange
1 1 feuille de laurier
1 pincée 1 flocons de piment (optionnel)
1 pincée 1 Sel de Maldon ou fleur de sel
Instructions
- Fais chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une petite poêle.
- Ajoute l’ail, le piment et le laurier. Laisse infuser doucement 2 à 3 min sans les faire brûler.
- Ajoute les olives, remue pour bien les enrober.
- Laisse chauffer doucement pendant 5 min et termine avec le zeste et le jus.
- Retire du feu, ajoute une pincée de sel si désiré.
- Sers tiède avec des cure-dents, du pain frais ou des tranches grillées.
Notes
- Tu peux conserver l’huile d’olive restante et t’en servir comme base de vinaigrette ou pour arroser des légumes rôtis. Elle sera encore plus parfumée le lendemain.
- Tu peux laisser mariner les olives 24h à 48h pour des saveurs encore plus intenses. Simplement à réchauffer légèrement avant de servir.
As-tu fait cette recette ?
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