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Je me souviens encore de la première fois où j’ai farci des coquilles géantes. C’était un dimanche gris d’automne, avec de la musique jazz en fond et l’envie de créer un plat généreux, nourrissant et tout en douceur. Aujourd’hui, je te propose une version 100 % végétale qui réconforte tout autant. La courge butternut, rôtie et réduite en crème, s’harmonise parfaitement au tofu citronné et aux épinards. Ce plat, je le prépare souvent en début de semaine : il se conserve bien, se réchauffe à merveille, et fait même le bonheur des lunchs improvisés. Bref, c’est un #Indispensable qu’on adopte vite pour sa simplicité et sa gourmandise.

Pourquoi choisir des coquilles farcies végétariennes?

Les coquilles farcies végétariennes sont une belle façon de réinventer la cuisine végé sans compromis sur le goût. Ici, pas besoin de fromage ricotta traditionnel : le tofu, rehaussé de citron, d’ail et de levure alimentaire, donne une texture crémeuse bluffante. La courge, quant à elle, ajoute un côté sucré-salé irrésistible. C’est aussi un bon moyen de faire aimer les légumes aux enfants, sans avoir l’air de forcer la note.

Quelle est la meilleure méthode pour farcir les coquilles?

L’astuce, c’est de cuire les coquilles al dente, juste assez pour qu’elles se manipulent sans casser. Ensuite, on farcit à la petite cuillère, en alternant crème de courge et mélange de tofu. Pour une texture plus riche, on peut parsemer un peu de parmesan végétal avant d’enfourner. Et pourquoi pas une touche de sauge croustillante sur le dessus? C’est rapide, efficace, et digne d’un resto.

Peut-on préparer ces coquilles farcies à l’avance?

Absolument! Les coquilles farcies végétariennes se prêtent super bien au meal prep. Tu peux tout assembler à l’avance et cuire au moment venu. Elles se congèlent même crues, dans un plat hermétique. Quand vient l’heure du souper, il ne te reste qu’à les enfourner. Un vrai gain de temps pour les soirs pressés!

Coquilles courge et ricotta – Recette vegan réconfortante

Par info@philtheflavours.ca

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Type de plat: Action de grâce (Thanks Giving), Cuisine Italienne, Cuisine Méditerranéenne, Cuisine Nord Américaine, Cuisine Québécoise, Cuisson au four, Noel et Nouvel an, Plats principaux, Repas luxueux et élégants, Riz et pâtes, Sans lactose, Soir de semaine, Soirée romantique et Saint-Valentin, Végan, Végétarien

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisine

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Ingrédients

Pour la sauce crémeuse à la courge
1 1 petite courge butternut
1 1 petit oignon blanc
3 3 feuilles de sauge fraîche
1/4 t 1/4 eau ou bouillon de légumes
3/4 t 3/4 crème de soya
1 c.s 1 Huile d’olive
Sel et poivre
Pour les coquilles
20-24 20-24 coquilles géantes
4 t 4 épinards
3 3 gousse ail hachée
350 g 350 tofu ferme
1/2 t 1/2 fromage végétal ail & fines herbes
3 c.s 3 levure alimentaire
1 1 Jus de 1 citron
1 c.s 1 huile d’olive
1/3 t 1/3 Parmesan végétal (optionnel)
Sel et poivre au goût

Instructions

Cuire la courge et l’oignon coupés en gros morceaux dans l’air fryer à 375 °F pendant 20-25 min.
Mixer avec la crème de soya, l’eau, la sauge, sel, poivre et un filet d’huile.
Cuire les coquilles selon les instructions.
Faire tomber les épinards avec l’ail, puis mixer avec le tofu, fromage, levure, citron, sel, poivre et huile.
Garnir chaque coquille avec la farce.
Verser la sauce dans le fond d’un plat allant au four. Déposer les coquilles par-dessus.
Cuire au four 20 minutes à 350 °F. Garnir de parmesan et servir.

Notes

Si tu veux une version express, tu peux utiliser une purée de courge du commerce. Ajoute un peu de muscade et de sauge séchée pour rehausser les saveurs!