Rien de plus réconfortant qu’une bonne chaudrée de poulet, courge et parmesan pour traverser les journées fraîches d’automne. C’est une recette familiale, simple, savoureuse, et parfaite pour les soirs pressés comme pour les meal preps du dimanche. Une soupe complète et généreuse qui deviendra vite un classique dans ta cuisine.
Pourquoi cuisiner une Chaudrée de poulet courge et parmesan?
La chaudrée de poulet, courge et parmesan marie à merveille la douceur de la courge butternut et la richesse du parmesan. Ajoute à ça du poulet tendre et des légumes sautés, et tu obtiens une soupe consistante, nourrissante et pleine de textures. C’est un plat qu’on adore savourer à la cuillère avec une tranche de pain grillé ou du fromage râpé.
Quels ingrédients font toute la différence ?
Le secret, c’est de prendre le temps de bien rôtir les légumes au départ. L’ail, les poireaux, le céleri et les herbes développent ainsi leurs arômes. On ajoute ensuite une bonne base de bouillon, un peu de crème pour la texture, et le parmesan qui donne ce goût umami irrésistible. Cette chaudrée est riche en saveur, mais facile à faire.
Peut-on préparer cette chaudrée d’avance ?
Oui, c’est une recette parfaite pour le meal prep. La chaudrée se conserve 4 jours au frigo, et elle est encore meilleure le lendemain. Tu peux aussi la congeler sans les produits laitiers, et ajouter crème et parmesan au moment de servir. Pratique, savoureuse, et surtout… super crémeuse.
Chaudrée de poulet, courge et parmesan – Recette pour l’automne
4
portions30
minutes300
kcalActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
2 c.s 2 huile d’olive
1 1 poireau (en petits dés)
2 2 branches de céleri (en petits dés)
3 3 gousses d’ail hachées
2 t 2 courge butternut en petits dés
1 1 pomme de terre (en petits dés)
1 c.t 1 thym
# c.t # romarin
400 400 hauts de cuisse de poulet (en petits dés)
4 t 4 bouillon de poulet
1 t 1 crème légère
1/2 t 1/2 parmesan râpé (réserver 1/4 pour le service)
Ciboulette ciselée pour garnir
Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir le poireau, le céleri, l’ail, la courge, la pomme de terre et les herbes dans l’huile pendant 5 min. Réserver.
- Dans la même casserole, faire rôtir les morceaux de poulet. Réserver également.
- Ajouter la moitié des légumes rôtis dans la casserole, verser le bouillon, porter à ébullition puis mijoter 15 min.
- Ajouter le poulet, le reste des légumes, la crème, le parmesan (réserver une partie pour le service), saler et poivrer. Mijoter encore 5 min.
- Servir chaud, garni de ciboulette et de parmesan râpé.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des haricots blancs ou du tofu fumé. La texture reste onctueuse et c’est tout aussi réconfortant !
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