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Ces crêpes protéinées au sarrasin, c’est mon mix parfait entre déjeuner santé et plaisir gourmand. La base est simple et nourrissante : farine de sarrasin, œufs, protéine en poudre… Mais ce qui fait toute la magie, c’est la sauce crémeuse au sirop d’érable et le croquant des noix de Grenoble sur le dessus. Franchement, c’est comme un câlin en bouchées. Tu veux un brunch rapide, rassasiant et plein de goût? Sors ton poêlon, c’est parti.

Crêpes protéinées au sarrasin nappées de sauce érable et garnies de noix — Crêpes moelleuses servies avec une sauce au sirop d’érable et noix croquantes

Qu’est-ce qui rend ces crêpes protéinées aussi intéressantes?

Elles contiennent des bons glucides, des fibres, et une belle dose de protéines. Le sarrasin a un p’tit goût de noisette super satisfaisant. C’est idéal après l’entraînement ou pour tenir jusqu’au dîner sans fringale. Et avec la sauce yogourt-fromage à l’érable, tu te retrouves avec un genre de dessert que tu peux manger au déjeuner… sans culpabilité.

Est-ce que je peux les adapter selon mes besoins?

Oui ! Tu peux changer la farine pour de l’avoine moulue, ou ajuster le niveau de protéines selon ton scoop. Pas de fromage à la crème? Remplace par du ricotta ou du mascarpone. Et si tu veux puncher la sauce, ajoute un zeste d’orange ou un peu de cannelle.

Comment bien réussir la cuisson?

Une poêle antiadhésive chaude, un peu de beurre ou d’huile, et une pâte pas trop épaisse : c’est tout ce qu’il faut. Ces crêpes sont prêtes en quelques minutes et se congèlent très bien.

Crêpes protéinées au sarrasin, sauce érable-fromage noix

Par info@philtheflavours.ca

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Type de plat: Action de grâce (Thanks Giving), Brunchs du dimanche, Collations, Cuisine française, Cuisine Nord Américaine, Cuisine Québécoise, Déjeuner et brunch, Desserts, faible en calories, Farines, pains et boulangerie, Lunch et meal prep, Pâques, Riche en protéine

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisine

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Ingrédients

2 2 œufs
1 1 scoop de protéine en poudre (vanille ou neutre)
1/2 t 1/2 farine de sarrasin (ou avoine)
1/2 t 1/2 lait
1/2 c.t 1/2 poudre à pâte
1/2 c.t 1/2 vanille
Pincée de sel
Huile ou beurre pour la cuisson
Sauce érable-fromage
2 c.s 2 yogourt grec 0 %
1 c.s 1 fromage à la crème léger
2 c.s 2 sirop d’érable
1/2 c.t 1/2 vanille
Garniture
3 c.s 3 noix de Grenoble concassées
1 1 filet de sirop d’érable (optionnel)

Instructions

Mélange tous les ingrédients de la pâte dans un bol jusqu’à consistance homogène.
Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée.
Verse de petites louches de pâte et fais cuire 2-3 min de chaque côté.
Pendant ce temps, fouette les ingrédients de la sauce.
Sers les crêpes chaudes, nappées de sauce et garnies de noix.
Ajoute un filet de sirop d’érable si t’as envie de te gâter.

Notes

Prépare une batch double et congèle-les entre des feuilles de papier parchemin. Tu peux les réchauffer au grille-pain pour des matins express qui goûtent le brunch maison.