Sauter vers la recette Imprimer la Recette

Envie d’un plat rapide, végétalien et ultra savoureux? Ces nouilles udon crémeuses au miso et tofu soyeux sont la solution parfaite. Avec leur texture onctueuse, leur goût riche et leur préparation simple, elles deviendront vite un classique dans ta cuisine. Le mélange de miso, tofu soyeux et champignons crée une sauce digne d’un resto japonais… en 20 minutes top chrono.

Pourquoi utiliser du tofu soyeux comme base?

Le tofu soyeux est un ingrédient magique quand on veut une sauce sans produits laitiers, mais riche et lisse. En le mixant avec de la pâte de miso, du tamari et un peu d’huile de sésame, on obtient une texture onctueuse parfaite pour enrober les nouilles. Ce n’est pas juste un substitut — c’est une base créative et savoureuse qui apporte de la profondeur à ce plat. Tu peux même l’adapter avec du gingembre ou du yuzu pour une version encore plus punchée.

Quelle est la meilleure façon de cuire les champignons?

Pour maximiser la saveur, il faut saisir les champignons à feu vif avec un peu d’huile d’avocat. Cette étape concentre leur goût et apporte une texture grillée qui contraste parfaitement avec la douceur de la sauce. Ici, on utilise des shiitakes et des pleurottes, mais tu peux varier avec ce que tu as sous la main. Ce petit détail fait toute la différence dans l’équilibre des nouilles udon crémeuses au miso et tofu soyeux.

Comment obtenir une cuisson parfaite pour les nouilles udon crémeuses au miso et tofu soyeux?

La clé, c’est de ne pas trop les cuire. Réchauffe-les rapidement dans l’eau bouillante, puis ajoute-les directement dans la sauce chaude. Elles absorberont un peu de la saveur tout en restant moelleuses. Mélange délicatement pour ne pas les casser, et termine avec un filet d’huile de sésame et quelques graines de sésame ou un assaisonnement japonais comme le Shichimi Togarashi.

Nouilles udon crémeuses au miso et tofu soyeux – Recette vegan

Par info@philtheflavours.ca

0.0 de 0 votes

Type de plat: Cuisine asiatique, Lunch et meal prep, Plats principaux, Repas luxueux et élégants, Riz et pâtes, Sauces, condiments et marinades, Soir de semaine, Soirée romantique et Saint-Valentin, Végan, Végétarien

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisine

Active si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine

Ingrédients

2 c.soupe 2 huile d’avocat (ou huile neutre)
4 4 gousses d’ail, hachées
3 3 échalotes françaises, hachées
4 4 oignons verts, ciselés (réserver un peu pour la garniture)
2 c.soupe 2 pâte de miso
1 c.soupe 1 tamari (ou sauce soya)
500 g 500 tofu soyeux
1 c.soupe 1 huile de sésame
1/2 c.thé 1/2 poivre noir
1 tasse 1 champignons shiitake
1 tasse 1 champignons king oyster (pleurottes)
600 g 600 nouilles udon (environ 3 paquets), cuites
1 tasse 1 eau de cuisson
1 c.soupe 1 assaisonnement japonais Shichimi Togarashi ou graines de sésame

Instructions

Dans une grande poêle, faire revenir l’ail, les échalotes et les oignons verts dans l’huile d’avocat jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Réchauffer rapidement les nouilles udon dans l’eau bouillante et égoutter délicatement.
À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en sauce les aromates cuits avec le tofu soyeux, le miso, le tamari, l’huile de sésame, le poivre et un peu d’eau de cuisson.
Dans une autre poêle, saisir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Ajouter les nouilles et la sauce aux champignons. Réchauffer quelques minutes à feu moyen.
Servir avec les oignons verts réservés, du Shichimi Togarashi et un filet d’huile de sésame.

Notes

Passe la sauce au pied mélangeur directement dans la poêle pour gagner du temps et garder toute la chaleur. Et si tu veux une version plus relevée, ajoute un peu de gingembre frais ou de piment rouge au moment de mixer.