Les penne au bœuf façon raclette, c’est un classique chez nous, mais avec une twist bien d’hiver. Je me souviens d’un soir de tempête, où on avait juste envie de quelque chose de réconfortant, fondant, gourmand. Pas le temps de sortir le poêlon, mais tout le monde avait envie de raclette. J’ai regardé le frigo, attrapé un paquet de penne, un peu de viande hachée, des poireaux, le reste de fromage suisse et des cornichons. Boom. En 30 minutes, c’était réglé. Ce plat-là, c’est le câlin chaud d’une fin de journée glaciale, le genre de souper qui réunit sans chichis.
Comment transformer un reste de raclette en souper?
La clé, c’est d’utiliser ce que t’as sous la main. Fromage à raclette, suisse, gruyère : tout fond, tout goûte bon. Des cornichons qui traînent, du salami en trop? Parfait. Tu balances ça dans les pâtes avec un peu de crème et c’est magique. Le goût est là, l’esprit aussi.
Peut-on préparer ce plat de penne au bœuf façon raclette à l’avance?
Oui! Tu peux faire la sauce et cuire les pâtes d’avance. Il ne restera qu’à tout réchauffer doucement avant de servir. Encore mieux : les saveurs auront eu le temps de se développer. Un bon plat de batch cooking qui se congèle aussi super bien.
Que servir avec les penne au bœuf?
C’est déjà bien riche, alors je conseille une salade verte croquante ou un peu de chou mariné pour trancher. Et si t’es en mode soirée raclette jusqu’au bout, un petit verre de blanc sec ou une bière blonde, c’est parfait.
Penne de bœuf style raclette – Recette protéinée et savoureuse
4
portions15
minutes10
minutesActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
300 g 300 penne
300 g 300 bœuf haché maigre
2 2 poireaux (partie blanche seulement)
2 2 gousses d’ail hachées
2 c.s 2 moutarde de Dijon
1/2 t 1/2 vin blanc sec
1 t 1 crème légère (ou 15%)
1/2 t 1/2 bouillon de légumes ou de bœuf
1 c.s 1 huile d’olive
1 c.s 1 thym frais ou séché
1/2 t 1/2 fromage suisse râpé
Cornichons hachés (au goût)
Salami haché (au goût)
Persil frais haché (garniture)
Sel et poivre
Instructions
- Fais cuire les penne dans une eau bouillante salée. Égoutte et réserve.
- Dans une grande poêle, fais revenir l’huile, le bœuf haché et le thym. Quand la viande est bien dorée, assaisonne et réserve.
- Dans la même poêle, ajoute poireaux et ail. Fais revenir 3-4 min. Déglace avec le vin blanc, puis ajoute la moutarde, le bouillon et la crème. Laisse réduire 5-7 min.
- Remets le bœuf dans la poêle, ajoute les penne et mélange bien pour enrober.
- Garnis de fromage suisse, cornichons, salami et persil.
Notes
- Ajoute une pincée de muscade dans la sauce pour rehausser les arômes. Et pour une version plus légère, utilise un mélange yogourt-crème.
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