L’entrée parfaite pour l’été. Avec ses couleurs éclatantes, ses saveurs herbacées et sa texture onctueuse, cette salade de tomates ancestrales est idéale pour impressionner tes invités ou t’offrir une assiette fraîche et équilibrée. Le cajou fouetté remplace merveilleusement la crème et donne un résultat soyeux, citronné et riche en umami. Une recette aussi savoureuse que satisfaisante, parfaite en apéro ou en lunch léger.
Pourquoi cette salade de tomates ancestrales est-elle parfaite en entrée d’été?
Elle est légère, sans cuisson, et pleine de fraîcheur grâce aux herbes et au citron. En plus, elle se prépare en moins de 20 minutes, et peut être facilement adaptée selon les tomates de saison. Tu peux même la transformer en tartine si tu veux la servir en format bouchée.
Que remplace le cajou fouetté dans cette recette?
Il joue le rôle d’un fromage crémeux ou d’une base lactée. Sa texture est lisse, dense et riche, mais 100% végétale. C’est une excellente option pour celles et ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits laitiers sans faire de compromis sur le goût ou la sensation en bouche.
Comment conserver ton chimichurri maison?
Dans un petit pot hermétique, au frigo. Il se conserve 4 à 5 jours facilement. Il est délicieux sur des légumes grillés, des protéines végétales ou même comme vinaigrette rapide avec un peu de jus de citron.
Pourquoi faire une salade de tomates ancestrales?
Parce que les tomates ancestrales sont juteuses, colorées et pleines de goût! Elles apportent à cette salade un contraste parfait avec la texture du cajou fouetté. Un plat simple, mais tellement plus savoureux qu’une salade classique.
Salade de tomates au chimichurri et cajou fouetté – végétalienne
4
portions30
minutesActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
- Tomates & accompagnement
3 3 tomates ancestrales mûres, en quartiers
Pain grillé ou croûtons (optionnel mais recommandé)
- Chimichurri
1/2 tasse 1/2 huile d’olive
3 c.soupe 3 vinaigre de vin rouge
1 1 gousse d’ail émincée
3/4 tasse 3/4 persil frais, haché finement
1/4 tasse 1/4 aneth frais, haché finement
1 c.thé 1 flocons de piment rouge
1/2 c.thé 1/2 sel marin
Poivre noir au goût
- Cajou fouetté
3/4 3/4 noix de cajou crues (trempées 2h au besoin)
1/2 1/2 crème de soya
1 1 gousse d’ail
2 c.soupe 2 levure nutritionnelle
1/2 1/2 citron (jus)
huile d’olive
Sel & poivre au goût
Instructions
- Passer tous les ingrédients du cajou fouetté au robot culinaire jusqu’à texture lisse. Ajuster avec un peu d’eau ou crème au besoin.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser reposer 10-15 min pour développer les arômes.
- Couper les tomates en quartiers. Sur une assiette, étaler une base de cajou fouetté. Ajouter les tomates, verser le chimichurri généreusement, saler et poivrer. Servir avec du pain grillé.
Notes
- Le chimichurri se conserve jusqu’à 5 jours au frigo et accompagne merveilleusement bien les légumes grillés, les bols, ou même un burger végé!
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