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Quand les fraises du Québec arrivent enfin au marché, je saute sur l’occasion pour préparer ce dessert que je garde précieusement pour les journées les plus ensoleillées : le shortcake aux fraises. Un vrai retour en enfance, version adulte, avec une pâte sablée dorée, des fraises juteuses et une crème fouettée maison. Il n’y a rien de plus simple, ni de plus rassembleur. À chaque bouchée, c’est comme un clin d’œil à l’été.

Pourquoi préparer ce shortcake maison plutôt qu’en acheter un?

Faire ton propre shortcake, c’est dire adieu aux gâteaux trop sucrés et aux fraises fades. Ici, tu maîtrises tout : une pâte moelleuse mais pas trop sucrée, des fraises bien mûres légèrement sucrées, et surtout une crème fouettée vanillée, faite à la main. Ce n’est pas juste une recette, c’est une célébration de la saison.

Quels ingrédients garantissent un shortcake aux fraises parfait?

On garde ça simple et efficace. Farine, sucre, beurre froid, poudre à pâte, lait, un œuf, et une pincée de sel pour la pâte. Pour la garniture? Des fraises fraîches, un soupçon de sucre pour les faire macérer, et une crème 35 % fouettée avec un peu de vanille. Rien d’extravagant, mais chaque ingrédient compte.

Comment servir le shortcake pour impressionner?

Prépare tout à l’avance, mais assemble au dernier moment. Coupe ton biscuit en deux, ajoute une belle couche de fraises, un nuage de crème fouettée, referme et termine avec quelques fraises et un filet de crème. Pour un effet « wow », sers ça dans des coupes individuelles ou sur une planche rustique.

Shortcake aux fraises et crème vanillée – Dessert rapide et estival

Par info@philtheflavours.ca

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Type de plat: BBQ et Pique-niques, Brunchs du dimanche, Cuisine française, Cuisine Québécoise, Déjeuner et brunch, Desserts, Farines, pains et boulangerie, Fêtes de famille, Occasions et saisons, Soirée romantique et Saint-Valentin

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisine

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Ingrédients

Shortcake
2 tasses 2 farine
3 c.soupe 3 sucre
1 c.soupe 1 poudre à pâte (baking powder)
1/2 c.thé 1/2 sel
1/2 tasse 1/2 beurre non salé froid, en cubes
3/4 tasse 3/4 lait
1 1 œuf battu
Fraises
4 tasses 4 fraises fraîches tranchées
1/4 tasse 1/4 sucre
Crème fouettée
1 tasse 1 crème 35 %
2 c.soupe 2 sucre
1 c.thé 1 extrait de vanille

Instructions

Mélanger les fraises tranchées avec 1/4 tasse de sucre. Laisser reposer 30 min pour faire ressortir le jus.
Préchauffer le four à 400°F. Graisser un moule à muffins.
Mélanger farine, sucre, poudre à pâte et sel.
Ajouter le beurre et sabler le mélange.
Ajouter graduellement le lait.
Répartir la pâte dans les cavités du moule. Badigeonner avec l’œuf battu et saupoudrer d’un peu de sucre.
Cuire 12 à 15 min jusqu’à ce que ce soit doré. Laisser refroidir.
Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à formation de pics fermes.
Ouvrir chaque shortcake en deux. Garnir de crème fouettée et de fraises. Refermer et décorer avec une feuille de menthe.

Notes

Tu peux aussi faire rôtir légèrement les fraises au four ou à la poêle pour encore plus de goût et une texture fondante. Et si tu veux une crème fouettée ultra légère, ajoute une cuillère de mascarpone!