Cette sauce piri piri maison est née dans le même esprit que mon souper portugais avec mon amie. Je voulais quelque chose de très goûteux pour l’apéro, mais avec plus d’herbes qu’une sauce piquante classique. Dans ma tête, c’était un peu comme une version entre piri piri et chimichurri.
Je l’ai servie avec du fromage, du chorizo et une sangria blanche portugaise. C’était simple, mais ça donnait tout de suite du caractère à la table. La sauce était piquante, fraîche, herbacée et vraiment intense en goût.
Aujourd’hui, je la vois aussi comme une sauce de meal prep. Je la congèle en petites portions, puis je l’utilise pour mariner du poulet ou du saumon. À Montréal, c’est exactement le genre de préparation que j’aime avoir sous la main. Tu peux partir d’un repas très simple et lui donner beaucoup de personnalité en quelques minutes.
Pourquoi faire une sauce piri piri maison aux herbes ?
Cette sauce piri piri maison a plus de fraîcheur qu’une sauce piquante classique. Les piments apportent le feu, mais les herbes viennent équilibrer le tout. Le persil, la coriandre, le citron et le vinaigre donnent une sauce vive, parfumée et plus polyvalente.
C’est aussi une bonne façon d’utiliser des restes d’herbes, d’ail ou de gingembre. Tu n’as pas besoin d’être trop précis. Tu peux ajuster le niveau de piquant, l’acidité et la texture selon ce que tu as sous la main.
Comment utiliser cette sauce piri piri maison ?
À l’apéro, tu peux la servir comme une tapenade ou une sauce à tremper. Elle fonctionne très bien avec du fromage, du chorizo, du pain grillé ou des légumes croquants. Elle ajoute tout de suite un côté plus vivant à une planche simple.
Pour les repas de semaine, utilise-la comme marinade. Elle est très bonne avec du poulet, du saumon, des crevettes ou des légumes grillés. Tu peux aussi en ajouter une cuillère dans une mayo, une vinaigrette, un bol de riz, un sandwich ou une soupe pour relever le tout.
Est-ce que cette sauce piri piri maison est équilibrée ?
Oui, si tu l’utilises comme condiment. La sauce contient surtout des piments, des herbes, de l’ail, du citron, du vinaigre et de l’huile d’olive. Elle apporte beaucoup de goût avec une petite quantité.
Comme elle est piquante et assez concentrée, tu n’as pas besoin d’en mettre beaucoup. C’est ce qui la rend intéressante dans une cuisine québécoise actuelle : elle transforme un plat simple sans ajouter une sauce lourde ou trop sucrée.
Sauce piri piri maison aux herbes – Pimentée, rapide, savoureuse
Une sauce piri piri maison aux herbes, préparée avec des piments forts, de l’ail, du gingembre, du citron, du vinaigre et de l’huile d’olive. Une sauce piquante, fraîche et polyvalente, parfaite comme condiment, marinade ou trempette pour l’apéro.
6
portions5
minutes10
minutes130
kcal1
g6
g11
gVit. C
15
minutesActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
12 12 piments forts pencil hot (ou autre variété au goût)
4 4 gousses d’ail
1 po 1 gingembre frais
4 4 échalotes françaises
1 1 poignée de coriandre fraîche
1 1 poignée de persil frais
1 c. à soupe 1 paprika
1 1 zeste et le jus d’un citron
2 c. à soupe 2 vinaigre de vin rouge
1/4 tasse 1/4 huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
- Mets tous les ingrédients solides dans un robot culinaire. Mixe jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse, mais encore un peu texturée.
- Verse la sauce dans une poêle. Fais rôtir avec l’huile d’olive doucement à feu doux pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les saveurs soient bien développées.
- Ajoute le citron, le zeste et le vinaigre. Laisse tiédir et conserve au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 7 jours.
Notes
- Ajoute une touche de miel ou de sirop d’érable si tu veux adoucir légèrement la sauce sans en enlever la complexité. Et pour les amateurs de fumé : un peu de piment chipotle séché, ça transforme tout.
- Tu peux congeler la sauce sans problème. Pourquoi pas en faire des glaçons prêt à sortir pour tes soir de semaine?!
- C’est une très bonne manière de passer tes restes d’herbes, d’ail ou de gingembre. Et ne t’inquiète pas trop avec les quantités…vas y à l’œil!
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