Ce plat me ramène directement à une soirée d’automne passée à Porto. Il pleuvait doucement, l’air sentait l’eucalyptus et dans un petit resto familial, on m’a servi une soupe verte fumante. Depuis, je reproduis cette soupe au kale et pommes de terre à la portugaise, aussi appelée caldo verde, dès que les températures baissent. Une base onctueuse de pommes de terre, du kale finement émincé, et des morceaux de chorizo bien dorés sur le dessus. Simple, nourrissant et tellement savoureux. C’est la recette parfaite pour se sentir à la maison, peu importe où on est.
Pourquoi cette soupe portugaise au kale fait-elle autant d’heureux ?
Parce qu’elle réussit l’équilibre parfait entre comfort food et cuisine du quotidien. Les pommes de terre donnent une texture veloutée, le kale ajoute un croquant végétal et le chorizo grillé amène la touche fumée qu’on adore. Cette soupe au kale et pommes de terre à la portugaise est idéale quand on veut quelque chose de nourrissant, mais pas lourd. Elle se prépare en une seule casserole et peut se décliner selon tes envies (version végé, sans vin, etc.).
Comment obtenir un caldo verde bien onctueux et savoureux ?
Il faut commencer par faire revenir l’oignon et l’ail dans une bonne huile d’olive. Ensuite, les pommes de terre, le vin blanc et le bouillon font le travail. Une fois les patates bien cuites, tu mixes le tout pour obtenir une base crémeuse. Le kale est ajouté en fin de cuisson pour qu’il reste vert et légèrement croquant. Et pendant ce temps, tu fais dorer le chorizo à la poêle pour un maximum de goût. Facile, efficace, et prêt en moins de 40 minutes.
Que servir avec cette soupe au kale portugaise ?
Un bon pain de campagne grillé, frotté à l’ail, fait des merveilles. Tu peux aussi l’accompagner d’un verre de vin blanc sec (le même que dans la soupe) ou d’un cidre léger. Et si tu veux une touche plus festive, un filet d’huile infusée au piment rehausse encore les saveurs de ce caldo verde maison.
Soupe au kale et pommes de terre à la portugaise – Caldo verde
4-6
portions10
minutes20
minutesActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
- Base de la soupe
1 1 oignon haché
2 2 gousses d’ail hachées
2 c.s 2 huile d’olive
4 4 pommes de terre, pelées et en cubes
2 2 feuilles de laurier
1/2 t 1/2 vin blanc sec
1 L 1 eau
Sel, poivre au goût
- Garniture
200 g 200 kale (chou frisé), émincé finement (retiré les troncs)
200 g 200 chorizo, coupé en deux sur la longueur
Huile d’olive (pour rôtir)
Instructions
- Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Déglace avec le vin blanc, ajoute les pommes de terre, le laurier et l’eau. Sale.
- Plonge les moitiés de chorizo. Porte à ébullition, puis mijote 20-25 min.
- Retire le chorizo et le laurier. Réduis la soupe en purée lisse au pied mélangeur.
- Ajoute le kale. Laisse cuire 5 à 8 min jusqu’à tendreté.
- Coupe le chorizo en demi-lunes, fais-le rôtir à la poêle.
- Sers la soupe bien chaude, garnie de chorizo et d’un filet d’huile d’olive.
Notes
- Tu veux un bouillon encore plus riche ? Remplace l’eau par du bouillon maison (volaille ou légumes), et ajoute une pincée de piment doux en poudre pour relever subtilement le goût.
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