Ce saumon jerk à la noix de coco, c’est un aller simple pour les Caraïbes, direct dans ton assiette. Je l’ai préparé un soir de canicule en plein juillet, avec une bière bien froide à la main et un fond de reggae dans la cuisine. Résultat : des filets dorés, croquants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, rehaussés d’épices juste assez relevées. Et cette salsa mangue-lime? Une explosion de fraîcheur qui équilibre tout. Que tu le serves pour impressionner ou juste pour te gâter, c’est un plat qui a du panache, mais reste simple à cuisiner. Santé, exotisme et plaisir : tout y est!
Pourquoi mariner le saumon avec des épices jerk?
La marinade jerk infuse le saumon d’un goût chaud, épicé et légèrement sucré. En la combinant avec la noix de coco, on adoucit le feu sans perdre la profondeur. Le résultat? Un filet bien parfumé, qui se tient à la cuisson, tout en restant moelleux à cœur.
Est-ce que je peux préparer cette recette à l’avance?
Oui! Tu peux faire mariner le saumon la veille. Même la salsa peut être préparée quelques heures avant. Le montage final est ultra rapide. Idéal pour un souper en semaine ou un repas d’été à partager entre amis.
Que servir avec ce saumon jerk noix de coco?
Un riz coco, une salade de chou croquant ou un simple bol de quinoa. Mais entre toi et moi, une bière blonde ou une margarita maison, c’est ça le vrai accompagnement.
Saumon jerk à la noix de coco & salsa tropicale mangue-lime
Saumon jerk
4
portions10
minutes15
minutesActive si tu veux garder ton écran allumé pendant que tu cuisine
Ingrédients
4 4 filets de saumon (150 g chacun)
1 c.s 1 huile de coco fondue
1 1 Zeste d’une lime
1/4 c.t 1/4 cannelle
1/8 c.t 1/8 muscade
1/4 1/4 piment de Cayenne (au goût)
1/2 c.t 1/2 ail en poudre
1/2 c.t 1/2 gingembre moulu
1/2 c.t 1/2 thym séché
1/2 c.t 1/2 sel
1/2 c.t 1/2 poivre noir
2 c.s 2 noix de coco râpée (non sucrée)
- Salsa mangue-lime
1 1 mangue mûre, en petits dés
1/4 t 1/4 poivron rouge en dés
2 c.s 2 oignon rouge haché
1 1 jus d’une lime
Une pincée de sel
Instructions
- Mélange les épices, le zeste et l’huile de coco.
- Badigeonne les filets avec cette marinade.
- Laisse reposer au frigo 20 min à 24 h.
- Saupoudre de noix de coco avant cuisson.
- Cuis au four à 400°F pendant 12–15 min, termine à broil 1–2 min.
- Prépare la salsa en mélangeant tous les ingrédients.
- Sers le saumon chaud avec la salsa fraîche.
Notes
- Ajoute quelques gouttes de sauce piquante dans la salsa si tu aimes quand ça punch un peu plus. Et pour une version végé, remplace le saumon par des pavés de tofu marinés.
As-tu fait cette recette ?
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